りんごが完熟するのに伴って、ethylene（エチレン）というガスがりんご本体から生成されます。このエチレンという物質は、植物自身が作りだすガス状のホルモンの一種で、果物の成熟を促す大事なガスなのですが、同時に果実の老化も進めてしまいます。収穫後に樹から離れたりんご果実はエチレンガスが急増するので、鮮度も急激に悪くなっていきます。

エチレンの発生を抑えたい…！

ethylene（エチレン）は低温を嫌うので、冷蔵庫等で保管するとある程度のエチレンガス発生は抑えられます。しかし、常温に戻ると再びガスの生成が急増してしまうんです。このような温度変化を繰り返すと、どんどんりんごの老化が進み品質が低下してしまうのです。たとえ収穫後にりんごを大切に冷蔵庫で保管しても、選果作業の時はどうしても冷蔵庫外に出さなくてはいけないし…いったいどうすればリンゴの老化を防げるのでしょうか⁉

エチレンによる老化を防ぐスマフレ

通常、エチレンガスがりんごの中に存在するエチレン受容体と結合することでりんごの成熟と老化が進んでいきますが、スマートフレッシュの活性成分である1-MCP（メチルシクロプロペン）はその結合を阻止する作用があります。

あまり聞きなれない1-MCPですが、低分子の炭化水素化合物（炭素と水素だけから出来ている簡単な成分）ですので、農薬等の化学化合物や石油系薬品とは違い、人体に悪影響はありませんので安心してお召し上がりいただけます。